İnorganik Kalay: Gıda ve Kaplamalarda Kullanılan, Düşük Toksisiteli Bir Metal

İnorganik kalay, esas olarak gıda endüstrisinde kullanılan kaplamaların üretiminde kullanılır. Bu nedenle, insanlar kalaya özellikle konserve gıdalar yoluyla maruz kalırlar. Genel nüfus için içme suyu önemli bir kalay kaynağı değildir ve içme suyundaki 1-2 µg/l’den fazla seviyeler istisnaidir. Ancak, ev tesisatında kullanılabilecek lehimlerde ve korozyon inhibitörü olarak kullanılması önerilen kalayın kullanımı artmaktadır.

Kalay (II) klorürle beslenen farelerde ve sıçanlarda yapılan uzun süreli kanserojenite çalışmalarında, tümör insidansında artış gözlenmemiştir. Kalay, farelerde, sıçanlarda veya hamsterlerde teratojenik veya fetotoksik olduğu gösterilmemiştir. Sıçanlarda uzun süreli besleme çalışmasında NOAEL (Gözlenen Yan Etki Olmayan En Yüksek Doz) 20 mg/kg vücut ağırlığı/gün idi.

İnsanlarda aşırı miktarda kalayın (konserve içeceklerde 150 mg/kg üzerinde veya diğer konserve gıdalarda 250 mg/kg üzerinde) ana olumsuz etkisi akut gastrik irritasyondur. İnsanlarda kronik kalay maruziyeti ile ilişkili olarak olumsuz etkilere dair hiçbir kanıt yoktur.

1989 yılında JECFA, sorunun kalayın kronik toksisitesi ile değil, 200 mg/kg civarında gıdada bir eşiğe sahip olan akut gastrointestinal irritasyon ile ilgili olduğu temelinde, 2 mg/kg vücut ağırlığı TDI’den 14 mg/kg vücut ağırlığı PTWI (Geçici Maksimum Tolere Edilebilir Haftalık Alım Miktarı) belirlemiştir. Bu, JECFA tarafından 2000 yılında yeniden teyit edilmiştir. Düşük toksisitesi göz önüne alındığında, içme suyundaki kalayın varlığı insan sağlığı için bir tehdit oluşturmaz. Bu nedenle, inorganik kalay için bir kılavuz değer belirlenmesi gerekli görülmemektedir.