10. İçme Suyunun Kabul Edilebilirlik Yönleri: Tat, Koku ve Görünüm

Yalnızca güvenli değil, aynı zamanda görünüm, tat ve koku açısından da kabul edilebilir içme suyu sağlanması büyük önem taşımaktadır. Estetik açıdan kabul edilemez su, tüketicilerin güvenini azaltacak, şikayetlere yol açacak ve daha da önemlisi, daha az güvenli kaynaklardan su kullanımına yol açabilir. Tüketicilerin içme suyunun güvenliğini kendileri değerlendirme imkanları büyük ölçüde yoktur, ancak içme suyu temini ve tedarikçilerine yönelik tutumları, kendi duyularıyla algılayabildikleri su kalitesi yönlerinden önemli ölçüde etkilenecektir. Tüketicilerin, doğrudan sağlık açısından bir sonuç doğurmasa dahi kirli veya renksiz görünen veya hoş olmayan bir tadı veya kokusu olan suya şüpheyle bakması doğaldır.

Sağlık açısından endişe uyandıran bazı maddeler, içme suyunun tadını, kokusunu veya görünümünü etkileyerek, normalde sağlık açısından endişe duyulan konsantrasyonlardan önemli ölçüde daha düşük konsantrasyonlarda suyun reddedilmesine yol açar. Tüketicilerin itiraz ettiği konsantrasyon değişkendir ve bireysel ve yerel faktörlere bağlıdır; bunlara topluluğun alışkın olduğu su kalitesi ve çeşitli sosyal, çevresel ve kültürel faktörler dahildir. Olumsuz sağlık etkileri ile doğrudan bağlantısı olmayan, su kalitesini etkileyen bileşenler için kılavuz değerleri belirlenmemiştir. Bununla birlikte, bazı maddeler için, tüketicilerin onları tat veya koku yoluyla algılayabilme yeteneğinde çok geniş bir yelpaze olduğundan, içme suyunda kılavuz değerinden çok daha düşük konsantrasyonlarda tat veya kokuya neden olabilecekleri için kılavuz değerleri belirlenmiştir. Bunlar kesin sayılar değildir ve tatlar veya kokular, bireysel ve yerel koşullara bağlı olarak tüketiciler tarafından daha düşük veya daha yüksek seviyelerde algılanabilir.

İçme suyunun görünümü, tadı ve kokusu tüketici tarafından kabul edilebilir olmalıdır. Estetik açıdan kabul edilemez su, potansiyel olarak daha az güvenli, ancak estetik açıdan daha kabul edilebilir kaynaklardan su kullanımına yol açabilir.

Mevcut veya önerilen su arıtma ve dağıtım uygulamalarının içme suyunun kabul edilebilirliğini etkileyip etkilemeyeceğini göz önünde bulundurmak ve kabul edilebilirlik ve sağlık açısından sorun riskini en aza indirmek için değişiklikleri ve işlemleri yönetmek önemlidir. Örneğin, düzgün yönetilmeyen kloraminasyon, içme suyunda kabul edilemez tat ve kokuya neden olabilecek trikloramin oluşumuna yol açabilir. Diğer sorunlar, dağıtım sistemlerinde akışın bozulması veya değiştirilmesi sırasında iç boru tortularının ve biyofilmlerin bozulması gibi dolaylı olabilir.

Sağlık açısından endişe uyandıran ancak suyun kabul edilebilirliğini etkileyecek şekilde içme suyunda bulunan, normalde sağlık açısından endişe duyulan konsantrasyonlardan önemli ölçüde daha düşük konsantrasyonlarda suyun reddedilmesine yol açacak düzeyde etkiye sahip maddeleri doğrudan düzenlemek veya izlemek genellikle uygun değildir. Bunun yerine, bu maddeler, suyun tüketicilerin çoğunluğu tarafından kabul edilebilir olması yönündeki genel bir gereklilik ile ele alınabilir. Bu tür maddeler için genellikle resmi bir kılavuz değeri türetilmez, ancak sorunlarla karşılaşıldığında ihtiyaç duyulan tepkiyi değerlendirmeye yardımcı olmak ve bazı durumlarda sağlık yetkililerine ve tüketicilere olası sağlık riskleri konusunda güvence vermek amacıyla sağlık temelli bir değer türetilir. Kılavuz değerleri tablolarında, sağlık temelli kılavuz değerlerinin türetildiği kimyasallar için, kılavuz değeri “C” ile belirtilmiştir ve bir dipnotta açıklanmıştır ki bu, madde sağlık açısından önemli olsa da suyun normalde tüketiciler tarafından sağlık temelli kılavuz değerinin çok altında konsantrasyonlarda reddedileceğini belirtir. Bu tür maddelerin izlenmesi, tüketici şikayetlerine yanıt olarak yapılmalıdır.

Tat ve koku, doğal inorganik ve organik kimyasal kirleticilerden ve biyolojik kaynaklardan veya süreçlerden (örn. su mikroorganizmaları), sentetik kimyasallarla kirlenmeden, korozyondan veya su arıtma problemlerinden (örn. klorlama) kaynaklanabilir. Depolama ve dağıtım sırasında mikrobiyal aktivite sonucu tat ve koku da gelişebilir.

İçme suyunda tat ve koku, bir tür kirliliğin veya su arıtma veya dağıtımı sırasında meydana gelen bir arızanın göstergesi olabilir. Bu nedenle, potansiyel olarak zararlı maddelerin varlığının bir göstergesi olabilir. Nedeni araştırılmalı ve uygun sağlık yetkililerine danışılmalı, özellikle ani veya önemli bir değişiklik varsa. Renk, bulanıklık, partikül madde ve görünen organizmalar da tüketiciler tarafından fark edilebilir ve içme suyu kalitesi ve kabul edilebilirliği konusunda endişelere yol açabilir.

• 10.1 Biyolojik Kökenli Kirleticiler
• 10.2 Kimyasal Kökenli Kirleticiler
• 10.3 Tat, Koku ve Görünüm Sorunlarının Giderilmesi
• 10.4 Sıcaklık