Selenyum

Selenyum, Dünya’nın kabuğunda, genellikle kükürt içeren minerallerle birlikte bulunan kimyasal bir elementtir. Selenyum, insan vücudu için gerekli bir eser elementtir ve tahıl, et ve balık gibi besinler genel nüfus için ana selenyum kaynağıdır. Gıdalardaki seviyeler üretim yapılan coğrafi bölgeye göre de büyük farklılıklar gösterir. Ancak, yüksek selenyumlu bölgelerde bile, içme suyundan gelen selenyumun göreceli katkısı yerel olarak üretilen gıdaya kıyasla muhtemelen küçüktür.

Selenyum, insanlar için gerekli bir elementtir ve Western Avrupa dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde selenyum seviyesinin sınırlı olabileceğine dair belirtiler vardır. Selenyum eksikliğinden kaynaklanan olumsuz etkilerin potansiyeli, genel sağlık ve beslenme durumu gibi bir dizi faktöre bağlıdır. İnsanlarda çok düşük selenyum seviyesi, Keshan hastalığı adı verilen juvenil, multifokal miyokardit ve Kaschin-Beck hastalığı adı verilen bir kondrodistrofi ile ilişkilendirilmiştir. Bazı çalışmalar, kan selenyum seviyelerinin birkaç kanser türünün görülme sıklığı ile ters orantılı olduğunu da bulmuştur.

Yüksek selenyum alımı da bir dizi spesifik hastalık ve olumsuz etkilerle ilişkilendirilir, ancak yine de bu durum diğer faktörlerden güçlü bir şekilde etkilenir. Yüksek idrar selenyum seviyesi olan kişilerde gastrointestinal rahatsızlıklar, ciltte renk değişikliği, çürük dişler, saç veya tırnak dökülmesi, tırnak anomalileri ve periferik sinirlerde değişiklikler gibi semptomlar görülür. Hafif biyokimyasal değişiklikler de gözlenmiştir. Bir vaka, doğrudan bir su kaynağına (selenyum konsantrasyonu 9 mg/l olan kuyu suyu) atfedilebilen selenyum toksisitesi bildirilmiştir. Selenoza ile ilişkili ortalama günlük besin alımının 900 µg/gün’den fazla olduğu bulunmuştur.

Selenyum, gerekli bir element olduğu için çeşitli ulusal ve uluslararası organizasyonlar önerilen günlük selenyum alımlarını belirlemişlerdir. Bir FAO/WHO ortak danışması, bebeklere ve çocuklara yaşlarına göre günde 6-21 µg, ergen kızlara ve erkeklere sırasıyla günde 26 ve 30 µg ve yetişkin kadınlara ve erkeklere sırasıyla günde 26 ve 35 µg selenyum alımını önermektedir.

Aşırı selenyum seviyesine maruz kalmanın olumsuz etkileri konusundaki endişeler nedeniyle, çeşitli ulusal ve uluslararası organizasyonlar selenyum için üst sınırlar belirlemiştir. FAO/WHO, selenyum için 400 µg/gün üst tolere edilebilir sınırını belirlemiştir.